La charcuterie
Nos charcuteries sont obtenues à partir de viande de chèvres à la retraite, élevées sur l'exploitation. Nos saucissons sont fabriqués par nos soins dans un atelier collectif à St Michel-sur-Savasse. Nous proposons également des terrines mises en pots à l'atelier TROUPEOU à Mornans dans la Drôme. Durant la période hivernale, nous vendons également des cabris lourds (20,22kg vif) sur commande.
Saucisson de chèvre
Les. carcasses de chèvres, une foi acheminées à l'atelier collectif, la viande est triée, dégraissée, énervée. On obtient le muscle (la bonne viande) que l'on mélange avec 15% de viande de porc et 15% de gras de porc. les saucissons vont maturer dans un grand séchoir ventilé pendant 5 semaines. Nous essayons dans n'avoir un peu toute au long de l'année
Chorizo de chèvre
viande de chèvre, viande de porc. Ils sont également fabriqués dans notre atelier.
Rillette et Terrine de chèvre
Merguez de chèvre
Elles sont élaborés dans l'atelier collectif.
Composition: 100% viande de chèvre, disponible à partir de Juin pour vos barbecues d'été !!
