Fromages & Charcuteries & Noix

Notre ferme familiale vie essentiellement de vente de fromages, de charcuterie caprine et de la récolte de noix. Les terres travaillées permettent de nourrir les 160 chèvres laitières en foin de luzerne, maïs, orge, paille. 

Les chèvres laitières produisent du lait de Novembre à mi-Septembre,  la totalité du lait est transformé sur place à la fromagerie (aux normes européennes) en une variété de fromages. 

Pendant le tarissement des chèvres en septembre et Octobre : nous avons la cueillette des noix.

 

La transformation de charcuterie se réalise dans un  atelier collectif dans le village voisin: St Michel sur Savasse. Nous fabriquons des saucissons de chèvres, chorizo, des merguez. 

Par prestation, nous avons aussi : des rillettes de chèvre et terrines.